Saftige Schoko-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 220g Mehl

• 2 TL Backpulver

• 3 Eier

• 1 TL Natron

• 125g Zucker

• Prise Salz

• 185g zimmerwarme Butter

• 2 TL Vanille-Extrakt

• 1 TL Mandel-Extrakt

• 115g Back-Kakao

• 100ml Wasser

• 125ml Milch

Zubereitung:

• Als erstes den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• In einer Schüssel werden Mehl, Backpulver und Natron vermengt und bei Seite gestellt.

• Den Back-Kakao mit dem Wasser in einen Topf geben, bei mittlerer Hitze aufkochen und ebenfalls bei Seite stellen.

• Anschließend Butter, Zucker, Vanille-Extrakt, Mandel-Extrakt und die Prise Salz in eine große Rührschüssel geben und schaumig schlagen.

• Nun die Hälfte der flüssigen und abgekühlten Schokolade hinzufügen und weiter mixen.

• In der anderen Hälfte kommen die Eier hinein, kräftig umrühren und zu der Masse hinzufügen.

• Alle Zutaten nun kräftig vermischen.

• Die Mehl-Mischung nun in mehreren Schüben dazu geben und weiter mischen.

• Je nachdem wie fest die Masse ist, kann man die Milch dazu geben.

• Die Muffinförmchen auf das Muffinblech geben und mit zwei Esslöffel, den Teig gleichmäßig hineingeben.

• Bei 180 Grad für etwas 17-25 Minuten backen und anschließend die Zahnstocher-Probe machen.

• Die Muffins gut abkühlen lassen und genießen.