Rezept für Zitronenmuffins – 12 Stück

Die Zutaten für 12 Muffins:

• 180g Zucker

• 4 Eier

• 220g zimmerwarme Butter

• 1 TL Vanille-Extrakt

• 2 TL Backpulver

• 1 TL Natron

• 220g Mehl

• etwas Milch

• Saft aus 3 BIO-Zitronen

Zubereitung:

• Zuerst werden Mehl, Backpulver und Natron, in einer Rührschüssel, miteinander vermengt und bei Seite gestellt.

• In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

• In einer separaten Schüssel werden Butter, Zucker und Vanille-Extrakt hinzugefügt, mit einem Handrührgerät schaumig geschlagen, bis sich beide Zutaten gut miteinander vermengt haben.

• Anschließend die BIO-Zitronen heiß waschen, halbieren und den Saft der gesamten Zitronen auspressen.

• Nun die weiche Butter hinzufügen und nochmals gründlich vermischen.

• Abwechselnd werden nun Eier und die Mehl-Mischung hinzugefügt und gut miteinander vermengt.

• Den Zitronensaft am Ende hinzufügen und mit dem Handrührgerät nur kurz vermixen.

• Ist die Masse zu trocken, darf auch etwas Milch hinzugefügt werden.

• Die Muffinförmchen in die Muffinform legen und mit zwei Esslöffel, den Teig gleichmäßig hineingeben.

• Bei 180 Grad für etwas 15-20 Minuten backen und anschließend die Zahnstocher-Probe machen.

• Zum Schluß die Zitronenmuffins abkühlen lassen und genießen.