Schoko-Muffins mit Fruchtkern
Zutaten für 12 Muffins:
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220g Mehl
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2 TL Backpulver
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1 TL Natron
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3 Eier
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120g Zucker
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Prise Salz
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170g zimmerwarme Butter
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2 TL Vanille-Extrakt
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130g Back-Kakao
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120ml Wasser
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100ml Milch
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Fruchtmarmelade oder Gelee
Zubereitung:
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Zuerst den Ofen auf 200 Grad vorheizen.
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Nun werden Mehl, Backpulver und Natron in einer großen Schüssel hinzugefügt und miteinander vermengt.
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Anschließend Back-Kakao und Wasser in einen Topf geben und auf mittlerer Hitze aufkochen, gut verrühren und zum Abkühlen, bei Seite stellen.
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Butter, Zucker, Salz und Vanille-Extrakt in eine separate Schüssel geben und mit dem Handrührgerät schaumig schlagen.
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Die flüssige und abgekühlte Schokolade wird nun hinzugefügt und langsam mit den anderen Zutaten vermengt.
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Anschließend die Eier aufschlagen und einzeln dazu geben und weiter rühren.
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Haben sich alle Zutaten gut miteinander verbunden, wird die Mehl-Mischung ebenfalls in mehreren Schüben dazu gegeben.
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Den Teig mit zwei Esslöffeln in das Muffinblech verteilen.
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Bei 200 Grad für etwas 15-20 Minuten backen und anschließend die Zahnstocher-Probe machen.
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Nach dem Abkühlen der Muffins wird ein kleines Loch, in der Mitte, gestochen.
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Zum Schluss die Marmelade oder das Gelee vorsichtig hineingeben und anschließend servieren.
