Rezept für Linzer Augen

Zutaten für 50 Kekse:

• 600g zimmerwarme Butter

• 4 Eier

• 100g Fruchtmarmelade zum Bestreichen

• 3-4 EL Vanille-Zucker

• 1000g Mehl

• Schale einer BIO-Zitrone

• 400g Puderzucker

Zubereitung:

• Als erstes wird der Backofen auf 180 Grad vorgeheizt.

• In einer großen Rührschüssel werden nun alle Zutaten hinein gegeben und so gut verknetet, bis sich daraus ein geschmeidiger Teig gebildet hat.

• Den Teig in eine Frischhaltefolie packen und für etwa 60 Minuten in den Kühlschrank stellen.

• Währenddessen die Backbleche mit Backpapier auslegen und die Arbeitsplatte mit Mehl bestreuen.

• Anschließend den Teig aus dem Kühlschrank holen und ihn etwa 2-3mm dünn ausrollen.

• Nun werden Kekse mit und ohne Loch ausgestochen und für etwa 10-12 Minuten gebacken.

• Die Kekse, ohne Loch, werden nun mit Marmelade bestrichen.

• Danach die Kekse, mit Loch, werden obendrauf gelegt.

• Zum Schluss mit Puderzucker bestreuen.