Schokomuffins mit Erdnussbutter-Kern
Zutaten für 12 Muffins:
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210 g Mehl
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4 TL Back-Kakao
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2,5 TL Backpulver
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75g Zucker
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3 Eier
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2 TL Vanille-Extrakt
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175g zimmerwarme Butter
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125ml Milch
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200g Erdnussbutter
Zubereitung:
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Zuerst den Ofen auf 180 Grad vorheizen.
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Nun Mehl und Backpulver in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.
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Mit einem Handrührgerät werden Butter, Zucker und Vanille-Extrakt schaumig geschlagen.
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Die Eier nach und nach hinzufügen und gut weiter schlagen.
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Anschließend Milch und Back-Kakao abwechselnd hinzufügen und ebenfalls weiter mixen.
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Die Muffinsförmchen in die Muffinsform geben und mit zwei Esslöffel, den Teig gleichmäßig hineingeben.
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Bei 180 Grad für etwas 20-23 Minuten backen und anschließend die Zahnstocher-Probe machen.
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In der Zwischenzeit die Erdnussbutter in einen Topf geben, auf mittlerer Stufe aufkochen und zum Abkühlen bei Seite stellen.
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Nach dem Abkühlen der Muffins wird ein kleines Loch, in der Mitte, gestochen.
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Zum Schluss die Erdnussbutter vorsichtig hineingeben und anschließend servieren.
