Früher war Graupensuppe ja mehr ein Resteessen, direkt nach dem Krieg, wo so ziemlich alles rein kam, was man so an Resten zu Hause hat, daraus hat sich im Ruhrgebiet eine Fülle an Variationen gebildet und ich möchte euch heute die meiner Großeltern vorstellen.
Graupeneintopf Westfälische Art
Zutaten für 4 Erwachsene mit großem Hunger:
- 4 Kartoffeln
- 1 Stange Porree
- halbe Dose Corned Beef
- 1 Zwilling Bauchspeck
- 1 Packung frisches Suppengemüse
- 125 gr Perlgraupen
- 500 gr Rindfleisch
- etwas Gemüsebrühe
Als erste verlangte Gott den Schweiß und die Zeit und so lässt man am besten das Rindfleisch weich kochen und hat dabei genügend Zeit, die Kartoffeln, den Porree und das Suppengemüse zu schneiden, zu putzen usw.
Sollte man immer noch etwas Zeit haben bis das Fleisch weich ist, kann man auch schon den Speck in kleine Stücke schneiden.
Sobald das Fleisch weich ist (fast am zerfallen), wird es rausgenommen und zum Abkühlen zur Seite gestellt.
Die Rindfleischbrühe dann kurz abseien und in dem Wasser das Gemüse anköcheln und nach ca 8 Minuten die Graupen beigeben.
Wenn man die Suppe sämig mag, dann ohne vorheriges abspülen und wer sie mehr klar möchte, sollte die Graupen erst waschen.
Nun lässt man das ganze köcheln bis die Graupen weich sind, denn in der Zwischenzeit zerteilt man das Fleisch in kleine Häppchen und fügt sie der Suppe wieder zu.
Zuletzt wird der Speck knusprig angebraten und mit dem austretendem Fett in die Suppe gegeben und die halbe Dose Corned Beef darf sich auch dahinschmelzen lassen.
Das war es dann auch schon und das große Fressen kann beginnen.
