In Sachsen und Thüringen ist die Eierschecke ein Kuchen mit langjähriger Tradition. Regional gibt es Unterschiede in den Rezepturen. In Dresden muss unbedingt Quark enthalten sein, und die Freiberger Eierschecke kommt ganz ohne Quark aus. Wurde doch der Quark im Mittelalter zum bauen der Stadtmauer benötigt. Zudem ist auch die Eierschecke in der ehemaligen DDR ein sehr beliebter Kuchen und es gibt dafür ganz typische DDR Rezepte.
Jedoch gibt es auch Varianten der Eierschecke mit Äpfeln sowie auch mit Mohn. Warum der Kuchen Schecke heißt dafür gibt es eine einfache Erklärung. Im 14. Jahrhundert bezeichnete die Schegge eine Männerbekleidung die aus einem halb- bis mittellangen Leibrock mit Hüftgürtel bestand. Dieses war dreigeteilt. Auch die Eierschecke besteht aus drei Schichten. Meist einen Boden aus Hefe- oder Mürbeteig, eine Mittelschicht aus Pudding/Quarkmasse und oben eine luftige Schicht aus cremig gerührten Eigelb mit Butter und den Eischnee unter gehoben. Meist ist es ein Blechkuchen, aber auch in Tortenform wird er gern gebacken.
Zutaten und Zubereitungsschritte für die Mohneierschecke
Mohnmasse
- 1 Päckchen Vanillepudding
- ½ L Milch
- 2 Packungen Mohn Fix
- 200 g Schmand
Aus der Milch und dem Puddingpulver einen Pudding ohne Zucker kochen. Etwas abkühlen lassen. Das Mohn Fix und den Schmand gut mit dem Pudding verrühren. Bis zur weiteren Verwendung beiseite stellen.
Rührteig
- 75 g Magarine
- 80 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g Mehl
- 2 TL Backpulver
Die weiche Magarine mit dem Zucker cremig rühren. Das Ei unterrühren bis es vollständig aufgenommen wurde. Anschließend das mit dem Backpulver vermischte Mehl in der Masse verrühren.
Eine Springform ( 28 cm ) einfetten und den Rührteig einfüllen. Auf den Rührteig geben wir die Mohnmasse und streichen alles glatt. Bei 180 °C wird der Kuchen 30 Minuten gebacken.
Scheckenmasse
- 3 Eier
- 80 g Puderzucker
- 200 g Schmand
Die Eier sorgfältig trennen und das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb wird mit dem Puderzucker und dem Schmand verrührt und abschließend das steif geschlagene Eiweiß untergehoben. Diese luftige Scheckenmasse wird auf den gebackenen Kuchen gegeben und nochmals 10 bis 15 Minuten gebacken.
Den Kuchen langsam im Ofen auskühlen lassen. Erst wenn er vollständig ausgekühlt ist, ist er schnittfest.
Guten Appetit!
