Hier habe ich noch ein sehr schönes Rezept für ganz bunte Muffins:

Regenbogen-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

• 220g Mehl

• 150g zimmerwarme Butter

• 2 Eier

• 2 TL Backpulver

• 1 Tl Natron

• Prise Salz

• 5 TL Vanille-Extrakt

• 100 ml Milch

Zubereitung:

• Zuerst wird der Ofen auf 175 Grad vorgeheizt.

• Mehl, Backpulver und Natron in einer Schüssel vermengen und gut verrühren.

• Als nächstes werden Butter, Zucker, Prise Salz und Vanille-Extrakt, mit dem Handrührgerät, schaumig geschlagen.

• Nun die Eier hinzufügen und weiter schaumig schlagen.

• Anschließend Milch und Mehl abwechselnd hinzufügen und gründlich verrühren.

• Falls die Konsistenz noch zu fest ist, darf nochmals Milch hinzugefügt werden.

• Nun wird der Teig in 6 kleine Schüssel gleichmäßig aufgeteilt und mit Gelb, Orange, Grün,Blau und Lila ordentlich vermischt.

• Die Muffinförmchen in die Muffinform legen und schichtweise den Teig, hinzufügen.

• Die Muffins bei 175 Grad etwa 17-23 Minuten backen und anschließend die Zahnstocher-Probe machen.

• Zum Schluss die Regenbogen-Muffins aus dem Ofen holen, abkühlen lassen und genießen.