Rezept für Putenbrust-Mango-Curry mit Baby-Pak-Choi und Petersilienreis
Zutaten für 4 Personen
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300 g |
Basmatireis |
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2 |
Mango |
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2 |
Baby-Pak-Choi |
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2 |
Frühlingszwiebeln |
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20 g |
Petersilie |
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4 |
Putenbrust |
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12 g |
Mango-Curry-Pulver |
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400 ml |
Sahne |
| Salz, Öl, Hühnerbrühe |
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Vorbereitung
Zum Kochen benötigst Du außerdem 1 kleinen Topf, 1 große Pfanne (mit Deckel), ein Sieb und Küchenpapier.
Wasche Fleisch, Gemüse und Kräuter ab und tupfe das Fleisch mit Küchenpapier trocken. Erhitze 600 ml Wasser im Wasserkocher.
Schritt 1 – Reis garen
Basmatireis in einem Sieb mit kaltem Wasser abspülen, bis dieses klar hindurchfließt. In einen großen Topf 600 ml heißes Wasser füllen, salzen und einmal aufkochen lassen. Reis einrühren und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen.
Schritt 2 – Zutaten vorbereiten
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern schneiden und in 1 cm große Würfel schneiden. Baby-Pak-Choi vierteln. Weißen und grünen Teil der Frühlingszwiebel getrennt in dünne Ringe schneiden.
Petersilienblätter fein hacken. Putenbrust in 1 cm breite Streifen schneiden. 200 ml Hühnerbrühe vorbereiten. Mango-Curry-Pulver und Sahne zur Brühe geben und miteinander vermischen.
Schritt 3 – Putenbrust Braten
In einer großen Pfanne 2 EL Öl bei hoher Stufe erhitzen und Putenstreifen 1-2 Min. darin anbraten. Anschließend Putenstreifen aus der Pfanne nehmen und ohne weitere Zugabe von Fett weiße Frühlingszwiebelringe bei mittlerer Stufe für 1-2 Min. darin anbraten.
Schritt 4 – Curry zubereiten
Mangowürfel zu den Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und weitere 1-2 Min. braten. Anschließend mit der Curry-Sahne-Brühe ablöschen. Putenstreifen wieder zugeben, Deckel aufsetzen und Curry für ca. 8 Min. köcheln lassen.
Schritt 5 – Curry fertigstellen
Pak-Choi-Viertel zum Curry geben und alles für weitere 2-3 Min. ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Schritt 6 – Anrichten
Basmatireis mit einer Gabel auflockern, gehackte Petersilie unterheben und Petersilienreis auf Teller anrichten.
Putenbrust-Mango-Curry darauf verteilen, mit grünen Frühlingszwiebelringen garnieren und genießen.
Guten Appetit wünscht Mike!
Vielen Dank an meine liebe Frau, die heute das Rezept für uns so schön aufgeschrieben hat.
Das Rezept stammt aus der Hello fresh Kochbox, wurde aber von uns stark verändert.
Das ist ein leckeres Rezept. Vielleicht hast du noch ein Rezept für meine Blogparade. Es geht um landestypische Spezialitäten:https://ein-kleiner-blog.blogspot.de/2017/12/blogparade-was-isst-man-hier-update.html
Ich würde mich freuen.
LG Elke