Das Kochbuch Koreanische Küche Schritt für Schritt ist im November 2022 im riva Verlag erschienen.
Autorin : Luna Kyung
Inhaltsverzeichnis des Kochbuchs Easy Korea :
- Willkommen in der koreanischen Küche
- Kurze Geschichte der koreanischen Küche
- Utensilien und Geschirr
- Die wichtigsten Zutaten
- Saucen und Brühen
- Appetithäppchen und Suppen
- Reis und Nudeln
- Fermentiertes, Tofu und Eier
- Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchte
- Gemüse
- Süßes und Getränke
- Online-Shops
- Dank
- Über die Autorin
Folgende Rezepte sind unter anderem in dem Kochbuch Easy Korea enthalten :
- Sardellen-Algen-Brühe
- Reiswasser
- Algenchips
- Gegrillte Eryngii-Pilze
- Kalte Gurkensuppe
- Schwarze Sesam-Reis-Suppe
- Reis mit in fünf Farben (Bibimbap)
- Reisnudeln mit süßscharfer Sauce
- Kalte Nudelsuppe mit Sojamilch
- Teigtaschen mit Fleisch
- Kimchi aus Chinakohl mit Chili (Baechu kimchi)
- Kimchi mit Birnen
- Gurken-Kimchi
- Eingelegter Rettich mit Sojasauce
- Bratreis mit Kimchi
- Geschmorter Tofu mit scharfer Sauce
- Mungobohnenbratlinge
- Beefsteak Tatar auf koreanische Art
- Gebratenes Hähnchen mit scharfer, süßsaurer Sauce 98
- Eierkuchen mit Meeresfrüchten
- Fondue mit Pilzen und weißem Fisch
- Spinat mit Sesam
- Gedünsteter Rettich
- Schmorkartoffeln mit Sojasauce
- Zucchini im Eimantel
- Kaltschale mit Yuzu
- Zerstoßenes Eis mit Erdbeeren
- Kakipunsch mit Wintergewürzen
- Smoothie mit Reisbier und Banane
- Tee aus fermentierten Quitten
Das Kochbuch Easy Korea Koreanische Küche Schritt für Schritt beginnt mit einer kleinen Einleitung in das verwendete Kochgeschirr, sowie gängige Zutaten.
Der Name des Kochbuches ist Programm. Es sind einfachere Rezepte, teilweise mit sogar nur wenigen Zutaten, enthalten. Es gibt zu jedem Gericht ein ansprechendes Foto.
In der Kategorie „Fermentiertes“ gibt es fünf verschiedene Kimchi-Rezepte, eine nette Abwechslung zum normalen Chinakohl-Kimchi.
Ideal für Einsteiger im asiatischen Kochen und einfach eine schöne Ergänzung für das Kochbuchregal.
Entdecke die faszinierende Welt der koreanischen Küche, von Kimchi bis Bibimbap.
Die Grundlagen der koreanischen Küche: Einblicke und Hauptzutaten
Die koreanische Küche ist bekannt für ihre Vielfalt und Geschmacksvielfalt. Sie basiert auf frischen Zutaten und einer ausgewogenen Mischung aus Gewürzen und Aromen. Einblicke in die Grundlagen der koreanischen Küche helfen dabei, die Essenz dieser faszinierenden kulinarischen Tradition zu verstehen. Zu den Hauptzutaten gehören Reis, Sojabohnen, Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte. Diese werden oft in verschiedenen Formen wie Kimchi, Bibimbap und Bulgogi verwendet.
Kimchi ist wohl das bekannteste koreanische Gericht. Es handelt sich um fermentiertes Gemüse, das mit Chilipulver, Knoblauch, Ingwer und Salz gewürzt wird. Kimchi ist nicht nur lecker, sondern auch reich an probiotischen Bakterien, die gut für die Verdauung sind. Bibimbap ist eine Schüssel aus Reis, Gemüse, Fleisch und einem gewürzten Ei. Es wird oft mit scharfer Gochujang-Sauce serviert und ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit. Bulgogi ist mariniertes Rindfleisch, das auf einem Grill oder in einer Pfanne gebraten wird. Es ist zart und saftig und wird oft mit Reis und Kimchi serviert.
Die koreanische Küche bietet eine Vielzahl von Geschmackserlebnissen, von würzig und scharf bis hin zu mild und erfrischend. Die Verwendung von fermentierten Zutaten wie Kimchi und Sojasauce verleiht den Gerichten eine einzigartige Tiefe und Komplexität. Außerdem spielt die Präsentation eine wichtige Rolle. Die Gerichte werden oft kunstvoll arrangiert und mit verschiedenen Beilagen wie eingelegtem Gemüse und eingelegtem Huhn serviert. Die koreanische Küche ist eine kulinarische Reise wert, die es zu entdecken gilt.
Traditionelle Gerichte, die du probieren musst
Die koreanische Küche hat eine reiche Tradition und bietet eine Vielzahl von Gerichten, die du unbedingt probieren musst. Hier sind einige Beispiele:
– Bulgogi: Mariniertes Rindfleisch, das auf einem Grill oder in einer Pfanne gebraten wird. Es ist zart und saftig, und wird oft mit Reis und Kimchi serviert.
– Kimchi-jjigae: Ein würziger Eintopf aus Kimchi, Schweinefleisch und Tofu. Es ist scharf und herzhaft, und wird oft mit Reis serviert.
– Japchae: Ein Nudelgericht mit Glasnudeln, Gemüse und Rindfleisch. Es ist leicht und aromatisch, und wird oft als Beilage oder Hauptgericht serviert.
– Samgyeopsal: Gegrillter Schweinebauch, der mit Salatblättern, Knoblauch und Sojasauce gewickelt wird. Es ist ein beliebtes Gericht zum Teilen mit Freunden und Familie.
– Bibimbap: Eine Schüssel aus Reis, Gemüse, Fleisch und einem gewürzten Ei. Es wird oft mit scharfer Gochujang-Sauce serviert und ist eine köstliche und nahrhafte Mahlzeit.
Diese traditionellen Gerichte sind nur ein kleiner Einblick in die faszinierende Welt der koreanischen Küche. Jedes Gericht hat seine eigene einzigartige Geschichte und Geschmacksprofil, das es zu entdecken gilt.
Moderne koreanische Gastronomie und ihre globale Verbreitung
Die koreanische Gastronomie hat in den letzten Jahren weltweit an Beliebtheit gewonnen. Immer mehr Menschen entdecken die köstlichen Aromen und vielfältigen Geschmacksrichtungen der koreanischen Küche. Koreanische Restaurants und Food Trucks sind in vielen Ländern zu finden und bieten eine breite Auswahl an traditionellen und modernen koreanischen Gerichten.
Einige moderne koreanische Gerichte, die international bekannt geworden sind, sind zum Beispiel:
– Korean Fried Chicken: Knuspriges frittiertes Hühnchen, das mit einer würzigen Sauce glasiert wird. Es ist eine beliebte Snack-Option in vielen Ländern.
– Kimchi-Burger: Ein Burger, der mit Kimchi und anderen koreanischen Zutaten belegt ist. Es ist eine interessante Kombination aus westlichem und koreanischem Geschmack.
– Bibimbap-Bowl: Eine Schüssel mit Reis, Gemüse, Fleisch und verschiedenen Toppings. Es ist eine gesunde und leckere Option für ein schnelles Mittagessen.
– Korean BBQ: Ein interaktives Esserlebnis, bei dem du dein Fleisch am Tisch grillst. Es ist eine unterhaltsame Art, koreanische Gerichte mit Freunden und Familie zu genießen.
Die globale Verbreitung der koreanischen Gastronomie hat dazu beigetragen, die koreanische Kultur und Esskultur weltweit bekannt zu machen. Immer mehr Menschen entdecken die Vielfalt und den Geschmack der koreanischen Küche.
Einfluss der koreanischen Esskultur auf die Gesundheit
Die koreanische Esskultur hat einen positiven Einfluss auf die Gesundheit. Die koreanische Küche ist bekannt für ihre ausgewogene Ernährung und die Verwendung von frischen Zutaten. Viele koreanische Gerichte enthalten eine Vielzahl von Gemüse, die reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind.
Einige gesunde Aspekte der koreanischen Esskultur sind zum Beispiel:
– Fermentierte Lebensmittel: Die koreanische Küche verwendet häufig fermentierte Zutaten wie Kimchi und Sojasauce. Diese enthalten probiotische Bakterien, die gut für die Verdauung sind und das Immunsystem stärken.
– Wenig rotes Fleisch: Die koreanische Küche enthält in der Regel weniger rotes Fleisch und setzt stattdessen auf Geflügel, Fisch und Meeresfrüchte. Diese enthalten weniger gesättigte Fettsäuren und sind reich an Omega-3-Fettsäuren.
– Viel Gemüse: Gemüse spielt in der koreanischen Küche eine große Rolle. Es wird in vielen Gerichten verwendet und liefert wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe.
– Wenig Zucker: Die koreanische Küche verwendet weniger Zucker als viele andere Küchen. Stattdessen werden natürliche Süßungsmittel wie Honig und Obst verwendet.
Die koreanische Esskultur legt Wert auf eine ausgewogene Ernährung und die Verwendung von hochwertigen Zutaten. Dies trägt zu einer gesunden Lebensweise bei und kann langfristig positive Auswirkungen auf die Gesundheit haben.
Tipps zum Kochen koreanischer Gerichte zu Hause
Wenn du koreanische Gerichte zu Hause kochen möchtest, gibt es einige Tipps, die dir helfen können, authentische und köstliche Gerichte zuzubereiten:
– Verwende frische Zutaten: Frische Zutaten sind ein wichtiger Bestandteil der koreanischen Küche. Versuche, frisches Gemüse, Fleisch und Meeresfrüchte zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.
– Achte auf die richtige Würzung: Die koreanische Küche verwendet eine Vielzahl von Gewürzen und Saucen, um den Gerichten Geschmack zu verleihen. Achte darauf, die richtige Menge und Kombination von Gewürzen zu verwenden, um den authentischen Geschmack zu erhalten.
– Probiere verschiedene Kochmethoden aus: Die koreanische Küche umfasst eine Vielzahl von Kochmethoden wie Grillen, Braten, Dämpfen und Fermentieren. Probiere verschiedene Methoden aus, um verschiedene Aromen und Texturen zu erzielen.
– Bereite Beilagen vor: Koreanische Gerichte werden oft mit verschiedenen Beilagen serviert. Bereite eingelegtes Gemüse, eingelegtes Huhn oder andere traditionelle Beilagen vor, um die Mahlzeit komplett zu machen.
– Genieße das Essen mit Familie und Freunden: Die koreanische Küche ist für ihr gemeinschaftliches Essen und das Teilen von Gerichten bekannt. Lade Familie und Freunde ein, um das Essen gemeinsam zu genießen und die koreanische Esskultur zu erleben.
Mit diesen Tipps kannst du koreanische Gerichte zu Hause zubereiten und die faszinierende Welt der koreanischen Küche entdecken.
